Kyoztù Anim des animations chics pour vos évenements – bORNE SELFIE – DJ MARIAGE

Equipes en toque

Dans cette animation « Équipes en toque », vos équipes vont travailler ensemble pour le plaisir de cuisiner et concocter un délicieux menu.

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Le déroulement de l’atelier Équipes en toque

Comme tout Chef cuisinier, on vous remettra tabliers et toques à tous les participants.
Une fois en tenue de chef, l’équipe sera alors réparti en 3 groupes pour préparer les recettes. Chaque équipe aura un poste de travail , le matériel nécessaire à l’élaboration des recettes ainsi que les fiches techniques explicatives.

Nos chefs passeront régulièrement sur chaque poste pour répondre aux questions mais aussi donner des conseils.

Votre mission sera de réaliser un menu (hors plat chaud) de la conception jusqu’au dressage des assiettes.

  •  les pièces cocktail
  • l’entrée
  • le dessert

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Formation cocktail :

Le premier groupe ayant fini bénéficiera alors d’une formation rapide de 30 minutes sur la réalisation de 3 cocktails (gin fizz, daikiri, honey moon) afin de pouvoir organiser un apéritif avec le reste du groupe.

 

 

 

 

Menu proposé (avec plat chaud)

2 pièces cocktail, une entrée, un plat et un dessert au choix.
Menu identique pour l’ensemble des convives.

Pièces de cocktail :
– Tartare de Saint Jacques et fruits de la passion.
– Sucrine de fêta et poivron rouge à l’huile de noisette
Entrée :
– Duo de gambas et encornet au piment d’Espelette, gáteau d’asperges.
– Millefeuille de tomates et mozarella, revisité au kiwi et pignons de pin.
– Tartare aux deux saumons, crème de ricotta à l’aneth et guacamole.
Plat :
– Brochette de magret de canard aux épices, Tatin de tomate aux graines de fenouil.
– Filet de dorade, tomate à la ricotta et fagot d’haricot vert, beurre blanc au basilic.
– Suprême de pintade, sauce liquoreuse à la groseille, clafoutis de mascarpone aux olives.
Dessert :
– Tartelette sablée à la mûre façon amandine et coulis de chocolat noir.
– Tiramisu aux fruits rouges. – Moelleux au praliné, compotée de rhubarbe et framboise.

Cuisine mobile

Vous souhaitez réaliser une animation culinaire.

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Nous vous proposons la location d’une ou de cuisines mobiles.

Les nodules personnalisables, livrés, installés et repris par nos soins s’adaptent à toute sorte d’espace mis à disposition.

Le pack Cuisine Mobile comprend :
– 3 plans de travail en alu brossé
– 1 Module cuisine (1 cuisson et 2 rangements)

 

 

N’hésitez pas à consulter également nos autres ateliers de cuisine :
atelier Cocktail
atelier Sushi
Cooking Battle
Equipes en toque
Pause sucrée